Кавун в беконі з хрумким сулугуні та червоним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати соус. Шалот дрібно нарізати і обсмажити на олії в глибокій сковороді або сотейнику до легкого золотистого відтінку.

2. Крок 2

   Влити вино і помішуючи соус, дати йому випаруватися до половини об'єму.

3. Крок 3

   Влити бульйон, посолити, поперчити, додати кондарі. Варити на середньому вогні, поки бульйон не загусне до консистенції соусу.

4. Крок 4

   М'якуш кавуна очистити від насіння і нарізати на бруски завдовжки 10 см. Загорнути кожен брусок у смужку бекону.

5. Крок 5

   Швидко обсмажити бруски на сухій сковороді із двох боків, щоб бекон став золотавим.

6. Крок 6

   Сулугуні нарізати на бруски приблизно такої ж довжини, що й кавунові. Обваляти кожен брусок у борошні, потім занурити в яйце, струсити зайве і добре обваляти в сухарях, щоб не було лисин.

7. Крок 7

   Викласти сулугуні на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажити з двох сторін, щоб паніровка стала рум'яною та хрумкою.

8. Крок 8

   Під час подачі влити в тарілку трохи соусу. Зверху укласти брусочки смаженого кавуна та сулугуні. Прикрасити рубаною зеленою цибулею та листям кінзи.