Башта З Бекону

У каструлю влити 2 склянки води, додати 1 зірочку бадяну, невеликий шматочок подрібненого кореня імбиру, 1 лавровий лист і 1 дрібнонарізану цибулину, довести до кипіння, потім влити 0,5 пляшки червоного сухого вина, додати за смаком соєвий соус, пекучий перець, підігріти суміш і спробувати маринад на смак: він повинен бути гармонійним, щоб жоден із компонентів не забивав смак та аромат інших.

Опустити в маринад квадратний шматок сирого бекону вагою близько 400 грамів і варити, поки м'ясо не посвітлішає.

Зняти з вогню і залишити на 2 години, щоб бекон просочився смаком та ароматом маринаду та забарвився у червоно-жовтий колір.

Ще раз довести до кипіння бекон в маринаді, вийняти його, дати стекти рідини і, поки гарячий бекон, натерти рослинним маслом (краще кунжутним) для блиску.

Потім викласти бекон на дошку довгим тонким і дуже гострим ножем розрізати, не перериваючись, по периметру на смугу товщиною не більше 1,5 см.

Починаючи з центру, укласти бекон вежею поверх гірки гарніру.