Теплий Нісуаз
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Теплий нісуаз зачаровує поєднанням ніжної картоплі з легкою скоринкою, соковитого тунця та яскравої квасолі, об’єднаних пікантною заправкою на основі діжонської гірчиці й лимона. Четвертинки яєць із вологою серединкою, помідори чері, каперси та анчоуси гармонійно завершують композицію на подушці свіжого салату, створюючи витончену страву для особливого настрою.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії487
-
Протеїни36
-
Жири24
-
Вуглеводи32
Інструкція приготування
Для ще виразнішого смаку підсушіть картоплю на сковороді з кількома краплями оливкової олії, а яйця зніміть із вогню за хвилину до повної готовності — так жовток лишиться ніжним та вологим.
Картоплю помити, обрізати все незрозуміле і дивне, прямо в шкірці нарізати помірно товстими скибочками (0,5 см - замало, а 1 см - вже товстува), викласти в один ряд на добре розігріту сковороду, злегка збризкати оливковою олією, накрити кришкою, період перевертати, струшуючи. Завдання - не засмажити, але запекти, щоб картопляні кружечки приготувалися і отримали апетитну рум'яну скоринку, що трохи хрумтить, на це піде хвилин 10.
Зварити два яйця, круто, але не до кінця, щоб жовток залишився яскравим та вологим. Хвилин 5-6 після закипання. Облити холодною водою, почистити.
Квасоля залити окропом у невеликій каструльці, посолити, бланшувати хвилин 5 – квасоля м'яка, але ще приємно-зелена та хрумтить. Обдати холодною водою, відкинути на друшляк.
Поки там все вариться-париться, можна зайнятися заправкою: в мисці виделкою збити гірчицю, оливкову олію, лимонний сік до однорідної емульсії, додати щіпку солі, чорного перцю, щіпку цукру (прямий щіпку, для відтінків смаку, не солодощі).
У великі глибокі тарілки викласти салатне листя, нарізані половинками помідорки чері, квасоля, тунець та скибочки картоплі, полити заправкою, зверху - нарізані четвертинками яйця, каперси та анчоуси (цілими рибками, їх потрібно 2-3, не більше).
Вживати з підсушеним багетом та улюбленим трояндою
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ