Теплий Салат Із Смаженої В Хлібних Крихтах Моцарелли, Буряків Та Картоплі

Розігріти духовку до 200 градусів. Буряк відварити заздалегідь і очистити від шкірки.

У середніх розмірів мисці змішати хлібні крихти, лимонну цедру (заздалегідь отримати цедру, натерши шкірку 1 лимона на дрібній тертці), кілька пластівців чилі і невелику дрібку листя свіжого чебрецю, залишивши не менше половини для подальшого використання (крім чебрецю можна використовувати будь-яку іншу , у тому числі й сухі спеції (за смаком).

В іншу миску висипати муку. По-третє — розбити яйця і збити вилкою.

Моцареллу-міні обсушити за допомогою паперового рушника, потім вмочити кожну кульку в борошно, потім в яйця, потім в сухарі. Потім ще раз у яйця та сухарі – щоб вийшов подвійний шар панування. Викласти в окремий посуд і залишити на якийсь час.

Картоплю очистити, розрізати на часточки, полити половиною обсягу оливкової олії, посипати залишками листя чебрецю і пластівцями чилі. Добре перемішати картопляні часточки руками так, щоб все покрилося маслом та приправами. Запекти в заздалегідь прогріті духовці протягом 15 хвилин.

Буряк порізати часточками такого самого розміру, як і картопля. Цибулю нарізати півкільцями. Додати до картоплі, перемішати, побризкати оцтом бальзамічним (для зручності можна використовувати спрей) і запікати ще 15 хвилин. Готові овочі дістати з духовки і трохи охолонути.

Оливкова олія, що залишилася, добре змішати з соком 1 лимона.

У глибокому сотейнику або глибокій сковороді з антипригарним покриттям розігріти олію (олії ​​має бути багато - щоб вийшло як слід обсмажити моцарелу). За допомогою шумівки занурювати запановані кульки моцарелли порціями в масло і смажити протягом 3-4 хвилин, поки вони не набудуть золотого кольору. Готову моцарелу викласти на паперовий рушник і дати стекти зайвому маслу.

Суміш салатного листя та шпинат змішати, розподілити по 4 тарілках. Викласти овочі, полити масляно-лимонною заправкою та зверху викласти моцареллу. Посипати салат гарбузовим насінням.