Теплий Хрумкий Салат Зі Смаженою Моцарелою, Буряком, Молодою Картоплею Та Руколою

У каструлі з окропом зваріть буряк до готовності. Остудіть, очистіть і розріжте на четвертинки.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

У невеликій мисці змішайте сухарі, терту цедру з 1 лимони, велику дрібку пластівців чилі та трохи подрібненого чебрецю. Злегка посоліть і поперчіть. В іншу миску насипте борошно, а в третій злегка збийте яйця.

Добре просушіть кульки моцарелли паперовим рушником. Спочатку обваляйте їх у борошні, потім у яйці та в сухарях. Повторіть цю процедуру з кожною кулькою двічі.

На лист викладіть розрізану навпіл уздовж картопля. Збризкайте половиною оливкової олії, посипте дрібкою пластівців чилі та невеликою кількістю листя чебрецю. Посоліть і поперчіть. Перемішайте та поставте в духовку на 15 хвилин. Знову перемішайте, викладіть буряк нарізаний великими шматками цибулю, збризкайте оцтом і запікайте ще 15 хвилин.

Перекладіть овочі на тарілку, а на деко вичавте сік з лимона і перемішайте з оливковою олією, що залишилася, для заправки.

У каструлі розігрійте велику кількість рослинної олії і смажте моцарелу 3-4 хвилини до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник.

На тарілки викладіть руколу, потім зверху овочі та збризкайте лимонною заправкою з дека. Зверху викладіть гарячі кульки моцарелли і посипте насінням. Подавайте.