Теплий Пиріг Із Сиру Рокфор Із Грушами Та Заправкою Вінегрет

Зняти з груш шкірку, залишаючи хвостики. Покласти груші на бік, розсікти хвостики ножем, поставити груші вертикально і акуратно розділити навпіл, починаючи з хвостиків. Видалити серцевину, потім нарізати тонкими скибочками, залишаючи їх з'єднаними біля верхівки. Злегка натиснути, і скибочки ляжуть віялом.

Потовкти часник із сіллю у ступці, додати гірчицю і чорний перець, ввести оцет, а потім оливкову олію. Збити до одержання однорідної маси. Соус готовий.

Духовку розігріти до 190 градусів. Поки духовка розігрівається, змішати панірувальні сухарі з сиром, влити розтоплене вершкове масло, рясно поперчити. Викласти отриману масу у форму і розподілити по дну.

Поставити форму в духовку та випікати протягом 12–15 хвилин. За тестом потрібно стежити, необхідно, щоб воно підрум'янилося: якщо його недопекти, основа пирога не буде хрумкою. Дістати форму з духовки та зменшити температуру до 180 градусів.

Збити яйця, розсипчастий і м'який сир, додати|добавляти| трохи перцю, потім змішати з|із| розім'ятим рокфором і шніт-цибулею. Перекласти суміш у форму з основою пирога, зверху посипати зеленою цибулею та поставити в духовку. Випікати 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| середина не затвердіє.

Пиріг потрібно подавати теплим разом із половиною груші, политою невеликою кількістю соусу.