Тефтелі, Стомлені В Овочевому Рагу

Подрібнити в блендері цибулину, кінзу, яйця, два зубчики часнику з морською сіллю, свіжомеленим чорним перцем та іншими спеціями, крім паличок кориці та шафрану. Результат змішати з фаршем та хлібними крихтами. Вологими руками сформувати тефтелі діаметром близько 4 див.

Нагріти у великій жароміцній каструлі олію. Відправити в нього три дрібно нарізані цибулини, смажити до м'якості. Додати часник, що залишився, корицю і шафран, готувати, помішуючи, ще дві хвилини.

Влити в каструлю бульйон, викласти туди помідори без шкірки і родзинки, посолити, поперчити і залишити на вогні мінімум на півгодини.

Розігріти духовку до 180 градусів. Додати в рагу нарізану соломкою моркву, обережно відправити туди ж тефтелі - бульйон повинен їх покривати - і близько двадцяти хвилин гасити на слабкому вогні.

Перекласти рагу з тефтелями в горщик і поставити в духовку. Запікати до готовності фрикадельок та м'якості моркви — приблизно тридцять п'ять хвилин.

Подавати тефтелі найкраще з кускусом, рубаною кінзою та зернами гранату.