Тажин з баранини з чорносливом та гарбузом

Як приготувати

1. Крок 1

   Поріжте м'ясо невеликими шматочками, перекладіть у миску і змішайте з натертою цибулею, рас-ель-ханутом, сіллю та перцем. Відправте в холодильник на 30 хвилин-2 години.

2. Крок 2

   Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в тажині. Додайте м'ясо і підрум'яньте з усіх боків. Потім додайте шафран. воду та паличку кориці, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте закривши кришкою приблизно 1,5 години до м'якості м'яса.

3. Крок 3

   Злегка охолодіть м'ясо та видаліть жили та кістки. Посоліть і поперчіть. Зніміть із соусу зайвий жир.

4. Крок 4

   У сотейнику розтопіть 1 столову ложку вершкового масла з 1 чайною ложкою оливкової. Додайте нарізану цибулю і посипте цукром, сіллю та перцем. Готуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин до золотистого кольору. Зробіть маленький вогонь і доведіть цибулю до м'якості ще 20 хвилин.

5. Крок 5

   До тажин додайте томати і доведіть до кипіння. Потім додайте нут, гарбуз і готуйте на невеликому вогні, закривши кришкою приблизно 15 хвилин.

6. Крок 6

   Зніміть кришку і додайте чорнослив, що розрізає навпіл. Готуйте ще близько 20 хвилин. Перевірте кількість солі та перцю.

7. Крок 7

   Подавайте з питою.

8. Крок 8

   Очистіть цибулини. 2 штуки наріжте тонкими півкільцями, 1 - натріть на тертці.