Тажин З Баранини З Чорносливом Та Гарбузом

Поріжте м'ясо невеликими шматочками, перекладіть у миску і змішайте з натертою цибулею, рас-ель-ханутом, сіллю та перцем. Відправте в холодильник на 30 хвилин-2 години.

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в тажині. Додайте м'ясо і підрум'яньте з усіх боків. Потім додайте шафран. воду та паличку кориці, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте закривши кришкою приблизно 1,5 години до м'якості м'яса.

Злегка охолодіть м'ясо та видаліть жили та кістки. Посоліть і поперчіть. Зніміть із соусу зайвий жир.

У сотейнику розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| з 1 чайною ложкою оливкової. Додайте нарізану цибулю і посипте цукром, сіллю та перцем. Готуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин до золотистого кольору. Зробіть маленький вогонь і доведіть цибулю до м'якості ще 20 хвилин.

До тажин додайте томати і доведіть до кипіння. Потім додайте нут, гарбуз і готуйте на невеликому вогні, закривши кришкою приблизно 15 хвилин.

Зніміть кришку і додайте чорнослив, що розрізає навпіл. Готуйте ще близько 20 хвилин. Перевірте кількість солі та перцю.

Подавайте з питою.

Очистіть цибулини. 2 штуки наріжте тонкими півкільцями, 1 - натріть на тертці.