Тажин Із Баранини З Інжиром, Волоськими Горіхами, Імбиром Та Корицею

Безкісткову баранину, нарізану кубиками (3 см), і цибулю півкільцями скласти в 3-літрову каструлю.

Додати оливкову олію, імбир, куркуму, палички кориці, сіль (2 чайні ложки), чорний перець (3/4 чайної ложки) та шафран. Ретельно перемішати.

Залити баранину водою (2 склянки) і гасити під кришкою на помірному вогні 1 годину. Потім додати інжир (без плодоніжок) і мед, долити при необхідності води, перемішати і гасити ще 30 хвилин, поки м'ясо не стане ніжним, а рідина не випарується.

Тим часом на помірному вогні в маленькій сковороді з важким дном трохи підсмажити на вершковому маслі волоські горіхи (половинки ядер). Коли горіхи потемніють, зняти з вогню та викласти шумівкою на паперовий рушник.

Перед подачею на стіл розкласти тажин на тарілки, зверху посипати волоськими горіхами та тонко нарізаними помідорами.