Тартар З Оленя З Теплим Мусом З Пармезану Та Хрусткими Грінками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Тартар з оленя із ніжним теплим мусом з пармезану — це елегантна закуска, у якій відчувається витончене поєднання дикої оленини, хрустких грінок та насиченого вершково-сирного соусу. Ніжна текстура тартару підкреслюється перепелиним яйцем та освіжається каперсами й тонкими кільцями цибулі. Цей рецепт створює відчуття затишку та вишуканості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії266
-
Протеїни19
-
Жири19
-
Вуглеводи5
Інструкція приготування
Для тартару обирай максимально свіжу оленину з лопатки — вона найніжніша. Особливого смаку додасть цедра лимона у соусі з пармезану. Подавай грінки ще теплими — це підкреслить контраст текстур.
Для тартару сире м'ясо оленя (з усіх частин туші краще взяти лопатку) нарізати кубиком. Цибуля, сибулет, червона цибуля дрібно нарізати. Змішати інгредієнти та заправити оливковою малою, додати сіль та перець.
Хліб підсушити на сковорідці для одержання грінок та подавати до тартару.
Приготувати соус. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, влити вершки і пропарити 5 хвилин|мінути|. Потім додати|добавляти| натертий або подрібнений сир, дуже швидко все перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець за смаком і зняти соус з вогню. Якщо є сифон, завантажити соус і відсадити теплий мус в тарілку, якщо немає сифону - використовувати для сервірування ложку.
Викласти на тарілку тартар через круглу форму. Розбити перепелине яйце у центр тартару. Поруч викласти соус та каперси.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ