Салат "5 Капуст"
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Салат "5 капуст" — це гармонія свіжих і маринованих текстур, ніжна заправка з естрагоном, виразний лимонно-йогуртовий акцент і делікатна насиченість від кедрових горіхів та гарбузового насіння. Кожна капуста — від фіолетової до брюссельської — зберігає власний характер, даруючи хрусткість і насиченість у кожному шматочку. Освіжаюча легкість і багатство барв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії312
-
Протеїни8
-
Жири26
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Рекомендую швидко бланшувати зелену капусту й одразу занурювати у крижану воду — це збереже яскравий колір та приємну текстуру. В соус можна додати трохи цедри лимона для особливої свіжості.
Приготувати заправку. Естрагон, сибулет, петрушку обшпарити у киплячій воді та охолодити у воді з льодом. Обсушити. Желатин замочити у холодній воді до набухання. Змішати йогурт, майонез, сметану та зелень, пробити у блендері. Желатин розтопити і додати|добавляти| в соус. Додати сіль і перець на смак і дати настоятися в холодильнику 2-3 години.
Промити капусти.
Броколі та кольорову розібрати на великі суцвіття.
Кольорову нарізати на тонкі скибочки.
Фіолетову капусту нарізати тонкою соломкою та замочити у воді з льодом. Кольрабі очистити від шкірки, нарізати на тонкі скибочки та замочити у воді з льодом.
Брюссельську капусту та броколі відварити до напівготовності, охолодити.
Цвітну капусту замаринувати в половині суміші оливкової олії, лимонного соку, солі та чорного перцю.
На тарілку викласти естрагон соус. На нього покласти красиво всі капусти, збризнути оливково-лимонним соусом, що залишився, і посипати порубаним насінням.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ