Тартар з лосося з панна-коттою з кефіру та кропу, салатом з фенхелю та апельсином
Тартар з лосося зачаровує свіжістю та делікатністю: ніжна риба поєднується з зеленою ікрою тобіко та тонким ароматом лимону. До нього подається незвичайна панна-котта з кефіру, кропу та вершкового хріну — оксамитова, з ледь відчутною пряністю. Салат із фенхелю, цитрусів і редиски дарує легку кислинку й хрусткість. Завершенням стають домашні чіпси з лаваша і щедра крапля оливкової олії.
Як приготувати
Порада
Для панна-котти використовуйте максимально свіжий кріп й не перегрівайте вершки: це зберігає ніжний колір і аромат. Лосось ідеально розкривається саме з легкою кислинкою лимона, тому смак завжди коригуйте по мірі приготування.
-
Крок 1
Охолоджений лосось нарізати кубиками по 0,5 см. Цибулю двох видів дрібно нарізати і перемішати з рибою, ікрою тобіко, оливковою олією та соком лимона. Приправити спеціями.
-
Крок 3
Салат: тонко нарізати фенхель та редис, змішати з двома часточками апельсина та двома часточками грейпфрута. Посолити.
-
Крок 4
Викласти тартар, салат та панна-котту. Заправити олією.
-
Крок 5
Прикрасити блюдо чіпсами з лаваша та зеленню.
Поживна цінність
- Калорії
- 847 ккал
- Протеїни
- 56 г
- Жири
- 32 г
- Вуглеводи
- 81 г
