Тартар З Лосося З Панна-Коттою З Кефіру Та Кропу, Салатом З Фенхелю Та Апельсином
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тартар з лосося зачаровує свіжістю та делікатністю: ніжна риба поєднується з зеленою ікрою тобіко та тонким ароматом лимону. До нього подається незвичайна панна-котта з кефіру, кропу та вершкового хріну — оксамитова, з ледь відчутною пряністю. Салат із фенхелю, цитрусів і редиски дарує легку кислинку й хрусткість. Завершенням стають домашні чіпси з лаваша і щедра крапля оливкової олії.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії847
-
Протеїни56
-
Жири32
-
Вуглеводи81
Інструкція приготування
Для панна-котти використовуйте максимально свіжий кріп й не перегрівайте вершки: це зберігає ніжний колір і аромат. Лосось ідеально розкривається саме з легкою кислинкою лимона, тому смак завжди коригуйте по мірі приготування.
Охолоджений лосось нарізати кубиками по 0,5 см. Цибулю двох видів дрібно нарізати і перемішати з рибою, ікрою тобіко, оливковою олією та соком лимона. Приправити спеціями.
Панна-котта: заблокувати кріп, остудити його і збити в блендері. У каструлі довести до кипіння вершки та часник, додати кріп та листи желатину (замочити їх заздалегідь). Охолодити. Влити кефір, збити. Додати хрін, знову збити та розлити за формами. Залишити у холодильнику на 2–3 години.
Салат: тонко нарізати фенхель та редис, змішати з двома часточками апельсина та двома часточками грейпфрута. Посолити.
Викласти тартар, салат та панна-котту. Заправити олією.
Прикрасити блюдо чіпсами з лаваша та зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ