Тарталетки З Морепродуктами Та Щучою Ікрою

Для тесту 200 г борошна (100 г піде на підпил), 1 яйце, 100 г вершкового масла (необхідно розпустити), шафран, цедру половини лимона і воду змішати, посолити. Добре вимісити, щоб вийшло еластичне тісто, залишити у холодильнику на 15–20 хвилин. Потім дістати тісто, і розкотити товщиною півсантиметра. Вирізати кола формою, 6-8 см. Викласти тісто в змащені вершковим маслом форми для тарталеток (форми діаметром 5-6 см), акуратно розподілити по формі, зайве тісто видавати і відкласти для подальшого використання. Для того, щоб тісто не піднімалося і зберегло форму, проколіть вилкою тісто, потім виріжте пергамент за формою тарталеток, намочіть і покладіть у форму поверх тіста, засипте квасолею до верху. Тісто, що залишилося, знову вимісити і розкотити, і повторити операцію. Випікати за температури 170–180 градусів. Час залежить від вашої духовки, приблизно 10 хвилин – стежте, щоб тісто не горіло. У вас має вийти приблизно 16 тарталеток. Дістати тарталетки з форм і дати охолонути та підсохнути.

Зробити завивку та наповнювач із морепродуктів. Для цього жовтки та вершки збити віночком до утворення піни, злегка посолити та поперчити, додати дрібно рубаний кріп. Гребінці та креветки обсушити рушником, нарізати дрібним кубиком, трохи посолити та поперчити, збризкати соком лимона.

У тарталетки викласти морепродукти, залити вершками із жовтком і посипати тертим сиром. Запікати в духовці за температури 200 градусів 6 хвилин.

На тарілку викласти листя руколи, потім тарталетки і прикрасити їх щучою ікрою, помідорами чері та кропом.