Тарт з кавовим ганашем та чорносливом

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочіть чорнослив в амаретто, перемішайте та залиште на 50 хвилин, періодично помішуйте; розріжте стручок ванілі вздовж, витягніть насіння; Відокремте жовток від білка.

2. Крок 2

   У сотейнику розтопіть 2/3 вершкового масла; змішайте до однорідної маси розтоплене масло, цукрову пудру, додайте какао, зерна ванілі, яєчний жовток, коньяк і перемішайте до однорідної маси; всипте борошно і швидко замісіть тісто; загорніть його в плівку і остудіть у холодильнику 30 хвилин.

3. Крок 3

   Розподіліть тісто за формою рівномірним шаром, зробіть бортики, виделкою проколіть дно коржа по всій його площі і запікайте під вантажем у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин; видаліть вантаж та запікайте ще 5 хвилин; перекладіть корж у тарілку, охолодіть у холодильнику 15 хвилин.

4. Крок 4

   Залишіть 6 однакових плодів чорносливу та 6 горіхів; начиніть чорнослив мигдалем; наріжте чорнослив, що залишився, смужками, порубайте мигдаль, що залишився дрібно, викладете нарубані чорнослив і мигдаль на дно коржа.

5. Крок 5

   Зробіть ганаш: влийте вершки до сотейника, додайте кави, доведіть до кипіння, зніміть з вогню; додайте шоколад з великого пакета, розмішайте до отримання дуже гладкої і блискучої текстури, додайте половину масла, що залишилося, розмішайте до розчинення; залийте в корж.

6. Крок 6

   Розтопіть шоколад з маленького пакетика, масло, що залишилося, зануріть у шоколад фарширований чорнослив і перекладете на пергаментний папір, що залишився шоколад розподіліть по пергаментному папері шаром 2 мм і приберіть в холодильник до застигання.

7. Крок 7

   Поламайте шоколад руками; викладіть на торт чорнослив, прикрасьте шоколадом та подавайте.