Торт З Кавовим Ганашем Та Чорносливом

Чорнослив замочіть у амаретто (3 ст.л.) на 3–4 години. Підігрійте у НВЧ-печі 30-40 секунд (щоб він став теплим) і остудіть.

Замісити пісочне тісто. Змішайте розм'якшене масло (100 гр.), Пудру, какао, ванільний екстракт. Повинна вийти дуже м'яка маса. Додати жовток, ром і добре перемішайте до однорідності.

Всипте муку|борошно| і швидко замісіть тісто. Загорніть його в плівку та остудіть близько години в холодильнику.

Дістаньте, дайте полежати, щоб тісто трохи нагрілося і його можна було розкотити. Розкотіть, викладіть у форму і зріжте краю качалкою*. Наколіть вилкою денце, вистеліть папером для випічки і насипте вантаж – рис, бобові або кульки. Печіть 15 хвилин. Видаліть вантаж і печіть ще 15 хвилин. Основа готова. Її треба вийняти з форми та остудити.

Покладіть на дно основи чорнослив, залишивши десять штук для прикраси.

Зробіть ганаш: підігрійте до кипіння вершки з кавою та вилийте суміш на наламаний шоколад. Розмішайте віночком або лопаткою до отримання дуже гладкої та блискучої текстури.

Додати масло. Розмішайте до розчинення. Влийте лікер, перемішайте та вилийте ганаш на чорнослив. Залишіть до застигання на кілька годин у холодильнику.

Зробіть прикрасу. Для цього чорнослив, що залишився, нафаршуйте горішками. Розтопіть 50 г шоколаду і 50 г олії, вмочуйте суміш чорнослив і викладайте на папір для випічки, потім приберіть в холодильник.

Викладіть на торт чорнослив у шоколаді.

Шоколад, що залишився, розтопіть, вилийте на папір для випічки і дайте застигнути. Поставте в холодильник, потім дістаньте, ножем зробіть стружку та прикрасьте пиріг.