Трюфелі Vana Tallinn
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Ці трюфелі з естонським лікером Vana Tallinn дарують витончену гармонію гіркого шоколаду, ніжних вершків і тонкої карамельної скоринки з мигдалем. Глибокий аромат лікеру чудово доповнює шовковисту текстуру начинки, а крихти карамелі створюють приємний хрускіт. Такий десерт стане маленьким святом у колі близьких або особливим подарунком для гурманки.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії0
-
Протеїни0
-
Жири0
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Для особливої глянсової глазурі шоколад обовʼязково темперуйте до 33°C, а лікер додавайте до охолодженої маси, щоб аромат залишився чистим. Трюфелі добре зберігаються у закритій коробці у холодильнику.
Вершки довести до 90 градусів, зняти каструлю з вогню. Розплавити в вершках шоколад, олію та додати лікер Vana Tallinn.
Змішати до однорідної консистенції, дати охолонути і відправити у холодильник. З охолодженої маси сформувати кульки діаметром 2,5 см і відправити їх у холодильник.
Для декору карамелізувати цукор і додати частину дрібно нарізаного мигдалю. Вилити суміш на пекарський папір і дати охолонути, а потім накришити.
На водяній бані розтопити 300 г шоколаду, довести до 33 градусів. Вмочити шоколадні трюфелі в шоколад і прикрасити мигдальною карамеллю.
Термін зберігання, протягом якого можна вживати трюфелі, – тиждень.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ