Тальятелле З Чилі Та Соусом З Раків

У киплячу воду додати 1 ч. ложку солі, запашний перець та пучок сухого кропу. Опустити раки в киплячий розсіл і варити 35-40 хвилин. Очистити шийки раків та чайною ложкою вийняти з-під панцира вміст.

Часник почистити, з перцю чилі видалити насіння і всі дрібно нарізати.

Свіжий кріп дрібно посікти.

З половинки лимона вичавити сік.

Перемішати м'ясо раків з кропом, часником та чилі, додати лимонний сік та 4 ст. ложки оливкової олії.

У фенхеля зрізати яскраво-зелені верхівки, сам фенхель розрізати вздовж на 16 частин: спочатку на 4 частини, потім кожну їх ще на 4 частини.

У киплячу підсолену воду опустити макарони, відварювати протягом 4-5 хвилин, потім додати нарізаний фенхель та зелені верхівки (для запаху).

Довести макарони до готовності, вийняти та викинути верхівки фенхелю, воду злити та зберегти.

Викласти в макарони з фенхелем соус із раків, перемішати.

Додати трохи води, в якій варилися макарони, 1-2 ст. ложки оливкової олії, ще раз перемішати і одразу подавати.