Тальятелле З Чилі Та Соусом З Раків
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тальятелле з чилі та соусом з раків — це делікатна паста, що відкриває свіжість моря та пікантність. М’яке м’ясо раків поєднується з ароматом кропу, лимона й фенхелю, а шматочки чилі додають легку гостроту. Кожен штрих у цьому рецепті звучить тонкою гармонією, створюючи витончену, весняну страву, ідеальну для особливих зустрічей.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії900
-
Протеїни92
-
Жири37
-
Вуглеводи49
Інструкція приготування
Щоб м’ясо раків залишалось соковитим, не переварюйте його та додавайте до пасти лише після короткого охолодження. Фенхель надає приємну хрусткість — обирайте молодий овоч для ніжнішого смаку.
У киплячу воду додати 1 ч. ложку солі, запашний перець та пучок сухого кропу. Опустити раки в киплячий розсіл і варити 35-40 хвилин. Очистити шийки раків та чайною ложкою вийняти з-під панцира вміст.
Часник почистити, з перцю чилі видалити насіння і всі дрібно нарізати.
Свіжий кріп дрібно посікти.
З половинки лимона вичавити сік.
Перемішати м'ясо раків з кропом, часником та чилі, додати лимонний сік та 4 ст. ложки оливкової олії.
У фенхеля зрізати яскраво-зелені верхівки, сам фенхель розрізати вздовж на 16 частин: спочатку на 4 частини, потім кожну їх ще на 4 частини.
У киплячу підсолену воду опустити макарони, відварювати протягом 4-5 хвилин, потім додати нарізаний фенхель та зелені верхівки (для запаху).
Довести макарони до готовності, вийняти та викинути верхівки фенхелю, воду злити та зберегти.
Викласти в макарони з фенхелем соус із раків, перемішати.
Додати трохи води, в якій варилися макарони, 1-2 ст. ложки оливкової олії, ще раз перемішати і одразу подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ