Тальятелле З Артишоками Та Боттаргою

Свіжі артишоки почистити, нарізати тонкими платівками; цибулю-шалот почистити і дрібно порубати; часник також дрібно посікти.

У сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити цибулю-шалот, додати часник та артишоки, обсмажувати всі разом хвилин 7–10, влити воду, посолити, поперчити та гасити під кришкою 15 хвилин (артишоки мають стати прозорими).

Тим часом покришити боттаргу і зварити тальятелле.

Готову пасту викласти в сковорідку до артишок, перемішати і обсмажити протягом 2-3 хвилин.

Розкласти пасту із соусом по тарілках, готову пасту присипати боттаргою.