Таглелла З Рагу Від Ягняного Шпателя

Підготуйте всі інгредієнти.

Наріжте баранину невеликими кубиками або проходьте через м'ясорубку.

Нагрійте суміш вершкового масла та оливкової олії на глибокій сковороді, викладіть м'ясо, додайте розмарин, чебрець і марджеран. Смажте до рожевої скоринки.

Вилийте пасато (на смак), перемішайте і зменшуйте вогонь до мінімуму.

Розріжте гриби і обсмажте окремо до легкої золотистої скоринки, а потім перенесіть у рагу.

Смажте артишоки так само, а також додайте тушкованому.

Вилийте бульйон так, щоб він трохи покрив вміст каструлі, сіль і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте принаймні 3 години на слабкому вогні, періодично помішуючи.

Коли рагу майже готова, кип'ятіть тал'ятеллу в солоній воді до стану Аль Денте, а потім злийте воду.

Покладіть пасту у велику каструлю, додайте тушонку, масло, тертий пармезан, добре перемішайте.

Подавайте страву негайно гаряче, прикрашаючи свіжою травами.