Таглелла З Рагу Від Ягняного Шпателя
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування210 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тальятелле з ягнячим рагу — душевна і затишна страва, у якій ароматні трави відтінюють ніжне м’ясо та легку горіхову гірчинку артишоків. Оксамитовий соус з печериць, насиченого томату і щедрого шматочка масла розкриває кожну нотку смаку, ніжно огортаючи пасту. Легендарний пармезан додає тонкої солоності й оксамитової текстури.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії747
-
Протеїни44
-
Жири39
-
Вуглеводи54
Інструкція приготування
Для максимального аромату варто обрати молоде ягня, а трави додавати поступово протягом готування, щоб смак був багатогранним. Якщо бракує артишоків, замініть їх маринованими або легким обсмаженим кабачком.
Підготуйте всі інгредієнти.
Наріжте баранину невеликими кубиками або проходьте через м'ясорубку.
Нагрійте суміш вершкового масла та оливкової олії на глибокій сковороді, викладіть м'ясо, додайте розмарин, чебрець і марджеран. Смажте до рожевої скоринки.
Вилийте пасато (на смак), перемішайте і зменшуйте вогонь до мінімуму.
Розріжте гриби і обсмажте окремо до легкої золотистої скоринки, а потім перенесіть у рагу.
Смажте артишоки так само, а також додайте тушкованому.
Вилийте бульйон так, щоб він трохи покрив вміст каструлі, сіль і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте принаймні 3 години на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Коли рагу майже готова, кип'ятіть тал'ятеллу в солоній воді до стану Аль Денте, а потім злийте воду.
Покладіть пасту у велику каструлю, додайте тушонку, масло, тертий пармезан, добре перемішайте.
Подавайте страву негайно гаряче, прикрашаючи свіжою травами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ