Паста з артишоками та цибулею-шалотом

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити артишок від шипів, верхівки, ніжки. Ніжну частину покласти у воду з вичавленим соком лимона. Так артишоки не потемніють.

2. Крок 2

   Відварити решту твердішої частини в киплячій воді (1 літр) з сіллю 15 хвилин. Вийняти із води.

3. Крок 3

   Нарізати дрібно цибулю-шалот.

4. Крок 4

   Нарізати тонкими часточками артишоки.

5. Крок 5

   Обсмажити цибулю-шалот у широкій каструлі з олією одну хвилину, додати артишоки та готувати ще одну хвилину. Покласти пасту та залити бульйоном з артишоків поверх макаронів. Довести до кипіння і варити, як різотто, до готовності, при необхідності додаючи потроху бульйон.

6. Крок 6

   Перемішати пасту з пармезаном і соком половини лимона (за бажанням). Поперчити та подавати до столу.