Паста З Артишоками Та Цибулею-Шалотом

Очистити артишок від шипів, верхівки, ніжки. Ніжну частину покласти у воду з вичавленим соком лимона. Так артишоки не потемніють.

Відварити решту твердішої частини в киплячій воді (1 літр) з сіллю 15 хвилин. Вийняти із води.

Нарізати дрібно цибулю-шалот.

Нарізати тонкими часточками артишоки.

Обсмажити цибулю-шалот у широкій каструлі з олією одну хвилину, додати артишоки та готувати ще одну хвилину. Покласти пасту та залити бульйоном з артишоків поверх макаронів. Довести до кипіння і варити, як різотто, до готовності, при необхідності додаючи потроху бульйон.

Перемішати пасту з|із| пармезаном і соком половини лимона (за бажанням). Поперчити та подавати до столу.