Тайський Гарбузовий Суп

Розігрійте духовку до 200 градусів. Очистіть від шкіри та насіння і поріжте невеликими кубиками гарбуз. Викладіть у жароміцну форму, посоліть, збризкайте рослинною олією і ретельно перемішайте так, щоб увесь гарбуз був покритий сіллю та олією. Заберіть у духовку і готуйте, поки гарбуз не розм'якшиться.

Тим часом дрібно поріжте цибулю і потріть імбир. Лимонну траву за допомогою ножа надріжте вздовж і трохи сплющіть. Розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику олію і обсмажте на ній цибулю, імбир та лимонну траву протягом 8-10 хвилин. Потім додайте каррі-пасту, добре перемішайте, готуйте ще хвилину. Видаліть лимонну траву. Після цього всипте гарбуз на сковорідку, залийте її кокосовим молоком (залишивши приблизно 3 столові ложки молока для прикраси).

Залийте все підігрітим бульйоном (якщо готового бульйону немає, розведіть у теплій воді потрібного об'єму пару овочевих бульйонних кубиків біологічного). Доведіть до кипіння та на слабкому вогні поваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і збийте занурювальним блендером у пюре.

Знову підігрійте, вичавте в суп сік із двох лаймів. Розлийте суп по тарілках, у центр кожної покладіть по ложці кокосового молока і посипте зверху дрібно порубаним чилі.