Сирні профітролі (гужери)

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі продукти.

   

2. Крок 2

   Натерти сир на дрібній тертці, забрати в контейнер з кришкою.

   

3. Крок 3

   Борошно просіяти.

   

4. Крок 4

   Яйця розбити в миску.

   

5. Крок 5

   Вилити в сотейник воду, молоко, покласти олію, сіль, цукор, довести до кипіння.

   

6. Крок 6

   Висипати відразу все борошно, енергійно заважати лопаткою, поки тісто не збереться в єдину грудку, а потім підсушувати його 1 хвилину до появи на дні сотейника характерної білої плівки.

   

7. Крок 7

   Перекласти тісто в миску, остудити протягом 2 хвилин, а потім ввести в гаряче тісто по одному підготовлені яйця, щоразу ретельно їх втручаючи. Це легко зробити за допомогою ручного міксера, залишивши один віночок та працюючи на низьких обертах. Тісто має вийти тягучим та однорідним.

   

8. Крок 8

   Втрутити в тісто натертий сир.

   

9. Крок 9

   Розігріти духовку до 200 градусів, застелити лист силіконовим килимком, відсадити за допомогою чайної ложки профітролі. Поставити випікатися і відразу зменшити температуру до 180 градусів, випікати 20-25 хвилин, відкрити духовку, щоб випустити пару, перевернути деко і випікати ще 15 хвилин.

   

10. Крок 10

    Вершковий сир розмішати міксером, додати збити вершки, посолити, за бажанням додати чорний і червоний перець, часник, зелень.

    

11. Крок 11

    Профітролі дістати з духовки та остудити.

    

12. Крок 12

    Профітролі можна розрізати і заповнити кремом за допомогою кулінарного мішка з насадкою, а можна просто подати сирний крем окремо.