Сирні Профітролі (Гужери)

Підготувати усі продукти.

Натерти сир на дрібній тертці, забрати в контейнер з кришкою.

Борошно просіяти.

Яйця розбити в миску.

Вилити в сотейник воду, молоко, покласти олію, сіль, цукор, довести до кипіння.

Висипати відразу все борошно, енергійно заважати лопаткою, поки тісто не збереться в єдину грудку, а потім підсушувати його 1 хвилину до появи на дні сотейника характерної білої плівки.

Перекласти тісто в миску, остудити протягом 2 хвилин, а потім ввести в гаряче тісто по одному підготовлені яйця, щоразу ретельно їх втручаючи. Це легко зробити за допомогою ручного міксера, залишивши один віночок та працюючи на низьких обертах. Тісто має вийти тягучим та однорідним.

Втрутити в тісто натертий сир.

Розігріти духовку до 200 градусів, застелити лист силіконовим килимком, відсадити за допомогою чайної ложки профітролі. Поставити випікатися і відразу зменшити температуру до 180 градусів, випікати 20-25 хвилин, відкрити духовку, щоб випустити пару, перевернути деко і випікати ще 15 хвилин.

Вершковий сир розмішати міксером, додати збити вершки, посолити, за бажанням додати чорний і червоний перець, часник, зелень.

Профітролі дістати з духовки та остудити.

Профітролі можна розрізати і заповнити кремом за допомогою кулінарного мішка з насадкою, а можна просто подати сирний крем окремо.