Змішуємо в мисці цукор, гірчицю, сіль, перець та гвоздику.
Натираємо отриманою сумішшю шматок свинини і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин, періодично поливаючи м'ясо соусом, що утворився.
М'ясо викладаємо на блюдо. У соус, що залишився, додаємо яблучний оцет, варимо на плиті до загусання. Порізане на порційні шматки м'ясо поливаємо соусом, подаємо з картоплею.