Свинина В Лушпинні Цибулі З Морквяним Пюре І Цибульним Джемом

Зняти з цибулі лушпиння, саму цибулю нарізати тонкими півкільцями. У глибокому сотейнику нагріти на середньому вогні оливкову олію і обсмажити в ній цибулю, помішуючи протягом години, поки вона не карамелізується. Приправити його сіллю, перцем та медом, обсмажувати ще десять хвилин та зняти з вогню.

Паралельно в каструлю покласти лушпиння цибулі, чай каркаде, бадьян, сто грам солі і налити два з половиною літри води, вино, туди ж покласти свинину і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, після чого вимкнути вогонь під свининою і залишити на дві години остигати.

Моркву очистити, нарізати великими кубиками та відварити до готовності. Дрібно нарубати кинзу і змішати з|із| морквою в пюре.

Готову свинину нарізати скибочками та подавати з пюре та цибулею.