Свинина Тушкована З Яблуками Та Медом

Миємо свинину, ріжемо дрібними кубиками, приблизно по 1 см, солимо, перчимо і даємо просочитися. Чистимо тим часом цибулину, чистимо яблуко (прибираємо шкірку та серцевину). І цибулю, і яблуко ріжемо дуже дрібно. Яблуко має бути кислосолодким.

Розігріваємо сковороду сильно (бажано з товстим дном) і швидко, буквально за 30 секунд обсмажуємо м'ясо до моменту, коли піде сік, щоб він залишився всередині. Краще смажити на кілька підходів, щоб жарка не перетворювалася на гасіння.

Відкладаємо обсмажену свинину убік, а в тій же сковороді карамелізуємо цибулю, додавши олії. Приблизно через 2-3 хвилини додаємо нарізане яблуко і всю справу продовжуємо карамелізувати, щоб суміш набула приємного карамельного кольору і запаху.

Коли вся ця справа красиво закарамелізується додаємо туди свинину, столову повну ложку меду (ідеально гречаного, але не обов'язково), заливаємо цю справу м'ясним бульйоном, щоб покривало вміст сковороди (якщо немає бульйону, то заливаємо водою, але самі розумієте....) , солимо, перчимо за смаком (якщо любите корицю, то додайте пів чайної ложки - я роблю з нею завжди) і гасимо на повільному вогні, поки яблучно-цибуля не перетвориться на майже однорідний соус.