Свинина З Гарбузом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Великі шматки м'яса, щедрі руді скибки гарбуза - це навіть не рагу, а безвідмовний засіб на той випадок, коли добавка сонячного світла серед холодів стає фізичною необхідністю. Свинина і гарбуз - поєднання за визначенням сильне. Але можна цей дует ще більше посилити та ускладнити, якщо перед запіканням недовго згасити гарбуз у суміші води, оцту та цукру, а свинину попередньо замаринувати зі спеціями. У духовці вони обміняються ароматами і розчиняться в один одному, а ви поставите фінальний акцент, запечатавши спекотне золоту сирну скоринку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії719
- Протеїни29
- Жири60
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Це гаряче із репертуару Ростова Великого. Принаймні так стверджують місцеві краєзнавці.
Гарбуз очистити від грубої шкіри та нутрощів, нарізати тонкими скибочками та згасити півгодини на повільному вогні у суміші води, цукру та оцту. Зняти тушкований гарбуз із вогню, злити залишки бульйону.
Свинину нарізати на тонкі скибочки і замаринувати на півгодини в олії, змішаній із щіпкою цикорію, сіллю та перцем.
Мариновану свинину покласти у форму, зверху викласти гарбуз, дрібно нарізаний червоний перець і поставити на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів. Дістати, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку, щоб сир запекся скоринкою.