Свинина З Карамелізованою Картоплею Та Червоними Апельсинами

Картопля очистити, розрізати приблизно на 4 частини, можна більше.

Червоний апельсин порізати кільцями і знову на 4 частини.

Розігріти сковороду з олією, закинути спочатку апельсини (я смажила на досить великому вогні).

2 чайні ложки цукру змішати з 2 чайними ложками води, залити цим апельсини на сковороді.

До апельсинів додати картоплю, перемішати, смажити 3 хвилини, потім викласти картопля і апельсини на лист з маслом, додати 3 неочищених зубчики часнику (краще молодого) поставити в духовку, розігріту до 200 градусів (ця сковорода ще знадобиться).

Інше деко з маслом поставити відразу на конфорку (у мене плита електрична) на середню температуру. Тим часом у свинячих стейках (я брала шийку) зробити кінчиком ножа не глибокі надрізи 3-4 з одного боку і стільки ж з іншого, в кожен надріз покласти по підлогу листочка базиліка. М'ясо покласти на гаряче деко і обсмажити з двох сторін до утворення гарної рум'яної скоринки. Потім викласти на м'ясо трохи цедри залишилася від апельсина і поставити деко в духовку до картоплі. Випікати хвилин 10, м'ясо має бути соковитим.

Коли картопля почне набувати золотистого кольору, перевірте готовність. Він має бути ще сируватим усередині (приблизно через 15 хвилин). Викладіть картоплю з апельсинами і часником, а головне - з маслом і соком, що виділився - на сковорідку, присипати сіллю трохи, перемішати, залишити на середній температурі із закритою кришкою. Смажити так хвилин 5-10, не більше (картопля стане хрустким зовні і м'яким усередині). За кілька хвилин до готовності обсипати картоплю поступово чайною ложкою цукру.

У мисці зробити підкладку з половинки цибулі. Вилити на неї сік від картоплі та викласти картоплю, апельсини та часник. Обсипати зеленню. Стейки викласти на окремі тарілки, сік, що залишився від м'яса, змішати з чайною ложкою апельсинового і 2-3 чайними ложками лимонного соку. Посолити за смаком. Таким соусом політ стейки.