Свинина Під Грибним Соусом

Гриби посолити та обсмажити до золотистої скоринки хвилин 10, дати охолонути.

Жовтки, сіль, перець та половину лимонного соку збити і поступово ввести оливкову олію (все має бути кімнатної температури). Якщо вийшло дуже густо, можна додати води.

Перелити в блендер, додати туди гриби, тертий сир, кріп і лимонний сік, що залишився, все добре подрібнити. Соус готовий.

М'ясо нарізати поперек волокон, відбити з двох сторін, посолити, поперчити і обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.

Викласти гаряче м'ясо на тарілки, зверху покласти соус, посипати зеленню.