Свинина На Кісточці У Духовці

Шматочки свинини на кісточці промиваємо під холодною водою, видаляємо вологу паперовою серветкою.

Робимо в м'якоті 3-4 прорізи поперек волокон наскрізь шириною невеликого ножа. Заливаємо м'ясо на кісточці соєвим соусом, змішаним із чайною ложкою спецій. Залишаємо маринуватися на 3-4 години за кімнатної температури або на 6-8 годин у прохолоді холодильника.

Зрізаємо зайве сало з боків, ріжемо на квадратики і розміщуємо їх у зроблених прорізах так, щоб сало стирчало зі шматка свинини з обох боків (м'ясо вийде набагато соковитіше).

Розігріваємо духовку до 260 градусів, ставимо грати і під неї деко (якщо ґрати немає, то просто деко). М'ясо для духовки має бути кімнатної температури, тому якщо ви маринували його в прохолоді, нехай трохи постоїть у теплі до духовки. Даємо маринаду стекти і викладаємо стейки на ґрати. Ґрати на верхню поличку духовки.

Запікаємо свинину на кісточці 25-30 хвилин залежно від товщини шматка. М'ясо повинне покритися рум'яною золотистою скоринкою, кісточка - потемніти.