Свинячі відбивні в кунжуті

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуємо м'ясо. Воно готується, як і звичайна відбивна. Від корейки відрізаємо 4 однакових шматочки, кожен з яких відбиваємо спеціальним молоточком. М'ясо повинне стати дуже тонким, але при цьому не порватись.

2. Крок 2

   Як і будь-яку відбивну, посипаємо їх сіллю та перцем, кількість яких беремо за своїм бажанням. Залишаємо м'ясо трохи полежати та просочитися спеціями.

3. Крок 3

   Приготуємо своєрідний соус для майбутніх відбивних. Для цього беремо невелику миску та кладемо туди яйця. За допомогою віночка ретельно перемішуємо їх, щоб жовтки перемішалися з білками, і маса стала однорідною. Додаємо трохи солі та ще раз ретельно перемішуємо.

4. Крок 4

   У плоску миску висипаємо невелику кількість борошна і обвалюємо у ній кожен шматок із двох сторін.

5. Крок 5

   Після цього обвалену в борошні відбивну кладемо в яйце так, щоб воно повністю покрило м'ясний шматок.

6. Крок 6

   І останній шар – кунжут. У миску висипаємо насіння кунжуту та обвалюємо в ній м'ясо спочатку з одного, а потім з іншого боку. Чим більше кунжуту, тим краще. З його допомогою відбивна придбає золотисту скоринку, тому від кількості кунжуту багато в чому залежить запах і смак м'яса. Кунжут дуже добре приклеюється до відбивної завдяки яєчному кляру.

7. Крок 7

   Відразу після того, як обваляли відбивну в кунжуті, кладемо її на розігріту сковороду з олією. Так як кунжутні насіння мають свій неповторний аромат, масло краще брати рафіноване. Інакше воно своїм запахом начисто переб'є запах кунжуту. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до появи гарної скоринки.

8. Крок 8

   Так як відбивні у нас тонкі і готуються швидко, треба уважно стежити, щоб вони не підгоріли. В іншому випадку маленькі вугілля насіння будуть не дуже апетитно виглядати на м'ясі. Після повної готовності подаємо відбивні з кунжуту до столу.