Свинячі Відбивні В Кунжуті

Приготуємо м'ясо. Воно готується, як і звичайна відбивна. Від корейки відрізаємо 4 однакових шматочки, кожен з яких відбиваємо спеціальним молоточком. М'ясо повинне стати дуже тонким, але при цьому не порватись.

Як і будь-яку відбивну, посипаємо їх сіллю та перцем, кількість яких беремо за своїм бажанням. Залишаємо м'ясо трохи полежати та просочитися спеціями.

Приготуємо своєрідний соус для майбутніх відбивних. Для цього беремо невелику миску та кладемо туди яйця. За допомогою віночка ретельно перемішуємо їх, щоб жовтки перемішалися з білками, і маса стала однорідною. Додаємо трохи солі та ще раз ретельно перемішуємо.

У плоску миску висипаємо невелику кількість борошна і обвалюємо у ній кожен шматок із двох сторін.

Після цього обвалену в борошні відбивну кладемо в яйце так, щоб воно повністю покрило м'ясний шматок.

І останній шар – кунжут. У миску висипаємо насіння кунжуту та обвалюємо в ній м'ясо спочатку з одного, а потім з іншого боку. Чим більше кунжуту, тим краще. З його допомогою відбивна придбає золотисту скоринку, тому від кількості кунжуту багато в чому залежить запах і смак м'яса. Кунжут дуже добре приклеюється до відбивної завдяки яєчному кляру.

Відразу після того, як обваляли відбивну в кунжуті, кладемо її на розігріту сковороду з олією. Так як кунжутні насіння мають свій неповторний аромат, масло краще брати рафіноване. Інакше воно своїм запахом начисто переб'є запах кунжуту. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до появи гарної скоринки.

Так як відбивні у нас тонкі і готуються швидко, треба уважно стежити, щоб вони не підгоріли. В іншому випадку маленькі вугілля насіння будуть не дуже апетитно виглядати на м'ясі. Після повної готовності подаємо відбивні з кунжуту до столу.