Свиняча Шийка З Пюре Із Селери

Натерти свинину давленим часником, сіллю та перцем, ягідками розмарину та листям чебрецю.

У термостійкий пакет для запікання покласти свинину і зав'язати герметично.

Закип'ятити воду в глибокій каструлі і покласти туди свинину. Щоб вона не плавала на поверхні, її можна придавити невеликим сотейником. Варити свинину годину-годину двадцять хвилин у режимі слабкого кипіння води.

Вимкнути вогонь під свининою та залишити її на три-чотири години у воді.

Почистити селера від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Зварити їх у підсоленій воді до м'якості, протерти через млин і змішати з|із| крижаним вершковим маслом|мастилом| і вершками. Вершки краще вбивати занурювальним блендером, щоб пюре було повітряним.

Подавати із теплою свининою, нарізаною тонкими скибками.