Буряковий Тартар З Тофу Та Соусом Із Зеленого Горошку.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Буряковий тартар із тофу — вишукана легка закуска, де солодкий запечений буряк гармонійно поєднується зі свіжим м’ятним соусом із зеленого горошку. Крихта грецького горіха, кремовий тофу та легкий аромат лимонної цедри надають страві глибини й вишуканої текстурної гри. Холодний, свіжий акцент едамаме і зелені довершує страву витонченим контрастом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії272
-
Протеїни6
-
Жири21
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Щоб соус із горошку мав ідеально шовковисту текстуру, додавайте олію з виноградних кісточок повільно, як для майонезу. Для легкого копченого відтінку буряк можна злегка обсмажити на сухій сковорідці перед запіканням.
Буряк очистити. Нарізати дрібними кубиками.
Заправити маслом виноградної кісточки і запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Остудити.
Приготувати соус із зеленого горошку. Горох бланшувати в окропі, відразу відкинути в холодну воду.
Подрібнити в блендері в пюре 2/3 зеленого горошку разом із листочками м'яти.
Додати в пюре масло виноградної кісточки, що залишилося, дрібно терту лимонну цедру, сіль, перець і добре перемішати.
На дно тарілки викласти трохи соусу з горошку. Зверху встановити кільце і викласти в нього тартар із буряків, збризкати бальзаміко.
На поверхні тартару розкласти боби едамаме, бланшований зелений горошок, що залишився, і нарізаний кубиками тофу.
Обережно зняти металеву форму.
Прикрасити готовий тартар зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ