Буряковий тартар з тофу та соусом із зеленого горошку

Як приготувати

1. Крок 1

   Буряк очистити. Нарізати дрібними кубиками.

2. Крок 2

   Заправити маслом виноградної кісточки і запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Остудити.

3. Крок 3

   Приготувати соус із зеленого горошку. Горох бланшувати в окропі, відразу відкинути в холодну воду.

4. Крок 4

   Подрібнити в блендері в пюре 2/3 зеленого горошку разом із листочками м'яти.

5. Крок 5

   Додати в пюре масло виноградної кісточки, що залишилося, дрібно терту лимонну цедру, сіль, перець і добре перемішати.

6. Крок 6

   На дно тарілки викласти трохи соусу з горошку. Зверху встановити кільце і викласти в нього тартар із буряків, збризкати бальзаміко.

7. Крок 7

   На поверхні тартару розкласти боби едамаме, бланшований зелений горошок, що залишився, і нарізаний кубиками тофу.

8. Крок 8

   Обережно зняти металеву форму.

9. Крок 9

   Прикрасити готовий тартар зеленню.