Бурякове Різотто З Яблуком, Волоським Горіхом І Сиром Бри

Один буряк запікайте, очистіть і пюрируйте блендером. Відміряйте 0,5 склянки бурякового пюре, з'єднайте його в сотейнику з овочевим бульйоном, прогрійте та тримайте теплим на плиті.

У сковороді розігрійте олію разом із вершковим, обсмажте порізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник та рис, готуйте кілька хвилин. Деглазуйте вином, потім додайте ополоник бурякового бульйону. Готуйте різотто 15-17 хвилин, додаючи чергову порцію бульйону після того, як попередня вбереться в рис. Посоліть і поперчіть до смаку.

Поріжте половинку буряків і частину яблука жульєном, яблуко, що залишилося — маленькими кубиками. Як тільки рис дійде до стану аль денте, додайте до нього кубики яблука, свіжі трави та порізаний на шматочки сир. Перемішайте, зніміть з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти різотто одну хвилину.

Розподіліть різотто по тарілках, прикрасьте салатом з руколи, яблука та буряків, посипте волоськими горіхами. Подавайте теплим.