Рожеве Різотто З Радиккьо Та Червоним Вином

У невеликій каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон. Зменшіть вогонь та підтримуйте у гарячому стані.

Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньому вогні, додайте дрібно нарізаний шалот і пасеруйте 3 хвилини до золотистого кольору. Потім додайте тонко нашаткований радикьо і готуйте 2 хвилини. Додайте|добавляйте| рис і перемішуйте 1 хвилину.

Влийте вино і перемішуйте, доки воно не випарується, приблизно 4 хвилини. Потім влийте склянку бульйону, зробіть середній вогонь і, постійно помішуючи, готуйте, доки він не випарується. Готуйте так, додаючи по 0,5 склянки бульйону, поки рис не стане м'яким і консистенція не стане кремоподібною, постійно помішуючи приблизно 25 хвилин. Зніміть із вогню.

Вмішайте в різотто сир і вершкове масло|мастило| і перемішуйте до однорідної маси. Посоліть, поперчіть та подавайте.