Буряк На Кокосовому Молоці

Цибулю дрібно нарізати, корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці, подрібнити часник. У каструлі з товстим дном нагріти олію, покласти цибулю. Готувати, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, потім додати імбир та часник, пасерувати ще 5 хвилин.

Додати в каструлю буряки, попередньо очищені і нарізані невеликими кубиками. Періодично помішуючи, готувати кілька хвилин|мінути|. Влити овочевий бульйон, довести до кипіння та, закривши кришкою, готувати ще 15 хвилин на повільному вогні. Після цього заготовку для супу можна зняти із плити. Додати сіль і свіжомелений перець - остудити каструлю, а потім прибрати мінімум на годину в холодильник.

Подрібнити листя коріандру і змішати їх із дрібно натертою цедрою та йогуртом, трохи посолити. Заправка готова.

Перед подачею влити в блендер холодне кокосове молоко, збивати деякий час, потім додати бульйон і овочі і знову збити до однорідного стану. Розлити по тарілках і покласти в кожну тарілку по ложці заправки йогурта.