Плов З Кабачками Та Горіхами

Рис засипати в холодну воду, добре завадити воду ложкою, щоб вода стала каламутною. Злити воду, налити свіжу і таким чином промивати рис, поки вода не стане чистою. Потім воду добре злити і дати рису постояти у ситі, щоб вода повністю зійшла.

Кабачок нарізати тонкими кружальцями, шкіру, якщо вона ніжна, можна залишити.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Горіхи крупно порубати.

У томатів видалити серцевинки, нарізати м'якоть кубиками.

Імбир очистити та нарізати тонкою соломкою.

Часник подрібнити.

У великій каструлі для гасіння розтопити олію на середньому вогні. Викласти цибулю, посолити та готувати 20 хвилин, регулярно помішуючи. Він не повинен смажитися, а гаситись і карамелізуватися. Третину готової цибулі відкладіть в окрему миску.

Додати до цибулі розтерту між долонями зіру і продовжувати готувати хвилину, поки зірка не запахне.

Викласти до цибулі кабачок, часник та імбир. Продовжувати готувати на середньому вогні ще 5 хвилин, поки кабачок не почне ставати м'якше.

Додати помідори, 2 смужки лимонної цедри, горіхи, розламану навпіл паличку кориці та кардамон, готувати ще 2 хвилини, помішуючи.

Всипати рис і все добре перемішати, щоб кожна рисинка вкрилася олією. Влити бульйон, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, дати йому закипіти і зменшити вогонь до тихого.

Накрити каструлю фольгою, а зверху кришкою. Готувати у такому вигляді плов ще 15 хвилин на тихому вогні. Бульйон повинен повністю вбратися, якщо ні - готувати плов трохи довше. Потім зняти плов із вогню і дати йому пропариться під фольгою та кришкою ще 10 хвилин.

Додати дрібнонарізану петрушку і м'яту і розпушити рис вилкою, акуратно, щоб не поламати зернятка. Викласти плов на блюдо, зверху викласти цибулю, яку було відкладено. Подавати з коржиком та йогуртом.