Баклажани З Лимоном Та Курагою

Крупно наріжте баклажани. Обсмажте баклажани з усіх боків із 2 ст. л. олії до золотистого кольору.

Нагрійте сковороду та додайте цибулю, імбир та спеції. Обсмажте до золотистого кольору.

Тим часом додайте в бульйон шафран, замочіть. Змішайте лимонну цедру та м'якоть, абрикоси, помідори, мед та лимонний сік з цибулею та шафраном.

Викладіть на баклажани, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин|мінути|, поки|доки| баклажани не стануть м'якими. Приправте до смаку.

Змішайте цедру лимона, насіння кунжуту, нарізану зелень. Посипте вміст у сковороді.

Подавайте з йогуртом і коржиком.