Буряковий Холодник На Березовому Соці
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Буряковий холодник на березовому соці – це легкий весняний суп із приємною кислинкою яблук, пікантністю хрону й тонкопластовим ароматом копченого м’яса. Запечений буряк поєднується із хрусткою редискою, свіжими огірками та заправкою на основі жовтка й гірчиці. Охолоджений напій із соковитих овочів і трав дарує справжнє відчуття свіжості на кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії0
-
Протеїни0
-
Жири0
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб смак був максимально насиченим, залиште холодник у холодильнику на ніч: буряк віддасть барву й аромат березовому соку. Спробуйте замінити частину копченого м’яса на копчену рибу для більш делікатного відтінку.
Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Загорніть кожен буряк у фольгу, додавши трохи оливкової олії, меду, чебрецю та солі.
Запікайте буряк 40–60 хвилин до м’якості (час залежить від розміру коренеплодів). Готовність перевіряйте ножем або шпажкою. Остудіть буряк, очистіть і натріть на дрібній тертці.
Викладіть натертий буряк у велику каструлю та залийте березовим соком. Поставте каструлю в холодильник на ніч, щоб холодник настоявся.
Яйця зваріть круто, потім остудіть і очистіть.
Соломкою наріжте копчене м’ясо, свіжий огірок, зелене яблуко, редис і яєчні білки (жовтки відкладіть окремо).
Жовтки розітріть виделкою.
Для заправки змішайте гірчицю, хрін, сіль і розтерті жовтки.
Перед подачею додайте в каструлю або одразу в тарілку нарізані інгредієнти.
Подавайте буряковий холодник холодним із заправкою та кубиком льоду.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ