Суп Велюте З Цвітної Капусти З Гребінцями

Розібрати капусту на суцвіття, качан і стебла викинути.

Нагріти вершкове масло|мастило| в сотейнику (помішуватиz). Викласти суцвіття та акуратно потомити 10 хвилин, періодично заважати.

Влити молоко, посолити, поперчити. Варити 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| бульйон.

Довести до слабкого кипіння, прикрити сотейник кришкою і варити, поки суцвіття не стануть дуже м'якими, близько 15 хвилин. Вони повинні розминатися у пюре, якщо їх притиснути до стінки сотейника, тож ні блендер, ні комбайн не знадобляться.

Додати вершки і готувати ще кілька хвилин, скуштувати сіль і перець.

Тепер нарізати гребінці дрібними кубиками. Розкласти на 4 миски. Посолити, поперчити, посипати маленькими щіпками кайенського перцю.

Знову довести суп до кипіння та вилити на гребінці. Не перемішувати: гребінці мають бути сюрпризом. Відразу подати.