Суп З Вугрем Сім'ї Грейджою
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії778
-
Протеїни39
-
Жири55
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Свиняче кермо залити п'ятьма літрами води, довести до кипіння, посолити і варити на повільному вогні 2 години, знімаючи піну. Потім процідити бульйон через марлю.
Сухофрукти залити холодною водою.
Нарізати кубиком зі стороною 1 см корінь селери та моркву. Порей нарізати півкільцями. Пасувати овочі на олії.
Вугра звільнити від кістяка і нарізати великими шматками.
Молоко із вершковим маслом довести майже до кипіння. Розмішуючи віночком, поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Потім додати яйця, сіль, перець та мускатний горіх.
У бульйон додати підготовлені овочі, сухофрукти, горошок, рибу, лавровий лист та запашний перець.
З тіста сформувати галушки і додати їх у киплячий суп. Поварити суп ще 20 хвилин і подавати, посипавши рубаною петрушкою.