Суп З Галушками На Бульйоні З Яловичої Вирізки

Поставити на вогонь трилітрову каструлю з водою та покласти м'ясо. Зняти піну, закласти цибулю, нарізані коріння та спеції. Варити 1 годину 40 хвилин.

Поки бульйон вариться, зробити галушки. У сотейнику розтопити 200 г вершкового масла на дуже повільному вогні. Нехай це займе якийсь час, але олія не повинна підгоріти. Перед продовженням олію можна трохи остудити. Обов'язково посолити олію.

Далі все зробити швидко. У розтоплену олію вбити 2 яйця, швидко розмішати і додати першу ложку борошна. Заважати потрібно швидко, щоб не вийшла яєчня у гарячій олії. Борошно додати в міру розмішування. Тісто має вийти щільним і готовим до формування.

галушки можна формувати двома ложками, а можна з тіста скачати ковбаску і нарізати ножем.

Кльоцки закласти в бульйон хвилин за 20-25 до закінчення варіння і після того, як вони спливуть, варити хвилин 15.

Розлити по тарілках, посипати сухим кропом.