Суп-Пюре Із Запеченого Болгарського Перцю

Обсмажити болгарський перець на розпеченій скороводі гриль, на прямому вогні плити або в духовці на верхньому рівні, поки перці не почорніють з усіх боків. Покласти готові перці в миску, накрити кришкою і дати охолонути протягом 20 хвилин так легше зняти шкірку. Видалити шкірку та серцевину з насінням.

Розігріти оливкову олію у каструлі з товстим дном. Селеру і цибулю крупно нарізати. Натерти часник на тертці або видавити через часнику. Гасити, іноді помішуючи, близько 8 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Додати печені перці та бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити 5 хвилин.

За допомогою занурювального блендера пюрувати суп, додати вершки та половину сиру. Обережно нагріти, помішуючи, щоб він розплавився. Додати сіль та перець за смаком. Перед подачею посипати сиром, що залишився.