Суп-Пюре Із Червоного Болгарського Перцю

Розігріваємо духовку до 200-220 градусів і запікаємо там перці, часник (цілими часточками) та половинку цибулі 20-30 хвилин до м'якості.

У цей час ріжемо моркву та селеру. Кладемо в каструлю і недовго обсмажуємо на 1 ст. оливкової олії.

Заливаємо 2-3 склянками (залежить від розміру ваших склянок) води, доводимо до кипіння. Туди кидаємо цвітну капусту і все варимо 20 хвилин до м'якості овочів.

Виймаємо з духовки готовий перець, очищаємо від насіння і разом із цибулею та часником кидаємо в блендер, збиваємо до однорідного стану. Можна додати трохи бульйону із каструлі.

Як збили перець, до нього в блендер відправляємо вміст нашої каструлі та збиваємо у пюре.

Після цього повертаємо суп назад у каструлю, додаємо базилік, орегано, мелений перець чилі, сіль, мелений чорний перець та 2 ст. ложки оливкової олії, доводимо до кипіння і варимо ще 5-10 хвилин.

Всі! Суп готовий! Я зазвичай даю йому настоятися щонайменше пару-трійку годин. Розливаємо суп по тарілках, додаємо трохи сметани, цільнозернові грінки і... приємного апетиту!