Суп-пюре з цвітної капусти з галушками та блакитним сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Цвітну капусту розділити на суцвіття, покласти в каструлю з 1,5 л киплячої води, додати лавровий лист і посолити, варити 10 хвилин.

2. Крок 2

   У великій глибокій сковороді розтопити вершкове масло, покласти дрібно нарізані цибулю, стебла селери, картопля і томити овочі під кришкою 15 хвилин. Потім викласти в каструлю цвітну капусту і перелити бульйон, видалити лавровий лист. перемішати і готувати ще 5-10 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

3. Крок 3

   Помістити вміст у блендер та збити до однорідного стану. Густий суп, що вийшов, перелити назад в каструлю, поставити на повільний вогонь, додати покришений дор блю і перемішувати, поки суп не прогріється і сир не розійдеться. Приправити чорним перцем.

4. Крок 4

   Приготування галушок: яйце злегка збити з молоком, додати борошно, просіяне з розпушувачем, олію та сіль. Перемішати до однорідності.

5. Крок 5

   У каструлі довести до кипіння воду та викласти туди чайною ложкою тісто. Варити під кришкою на повільному вогні 5 хвилин. Готові галушки спливають на поверхню. Шумівкою перекласти їх у друшляк, а перед тим як покласти їх у суп, змастити ще теплі галушки вершковим маслом.

6. Крок 6

   Додати галушки в суп, прикрасити шматочками сиру та листям петрушки.