Суп-Пюре З Цвітної Капусти З Галушками Та Блакитним Сиром

Цвітну капусту розділити на суцвіття, покласти в каструлю з 1,5 л киплячої води, додати лавровий лист і посолити, варити 10 хвилин.

У великій глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, покласти дрібно|мілко| нарізані цибулю, стебла селери, картопля і томити овочі під кришкою 15 хвилин|мінути|. Потім викласти в каструлю цвітну капусту і перелити бульйон, видалити лавровий лист. перемішати і готувати ще 5-10 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Помістити вміст у блендер та збити до однорідного стану. Густий суп, що вийшов, перелити назад в каструлю, поставити на повільний вогонь, додати покришений дор блю і перемішувати, поки суп не прогріється і сир не розійдеться. Приправити чорним перцем.

Приготування галушок: яйце злегка збити з молоком, додати борошно, просіяне з розпушувачем, олію та сіль. Перемішати до однорідності.

У каструлі довести до кипіння воду та викласти туди чайною ложкою тісто. Варити під кришкою на повільному вогні 5 хвилин. Готові галушки спливають на поверхню. Шумівкою перекласти їх у друшляк, а перед тим як покласти їх у суп, змастити ще теплі галушки вершковим маслом.

Додати галушки в суп, прикрасити шматочками сиру та листям петрушки.