Кольоровий Мінестроні З Перловкою Та Зеленим Песто
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування190 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кольоровий мінестроні з перловкою — це легкий, насичений овочами суп, що дарує гармонійний баланс текстур і смаку. Щедре різноманіття овочів робить страву яскравою й поживною, а часкова терпка нотка перловки чудово відтіняє ароматний зелений песто й пармезан. Суп довго настоюється та розкриває всі відтінки аромату, огортаючи відчуттям домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії527
-
Протеїни15
-
Жири31
-
Вуглеводи52
Інструкція приготування
Для найкращого смаку перловку обов’язково замочіть напередодні, а песто готуйте лише зі свіжого базиліку — він додасть страві яскравого аромату. Подавайте суп, щойно настоявся, з контрастно зеленим песто у кожній порції.
Перловку замочити у холодній воді на 10 годин.
Наступного дня дрібно нашаткувати моркву, цибулю і стебло селери. У велику каструлю для супу налити оливкову олію та покласти туди подрібнені овочі. Пасерувати 5-7.
Перловку добре промити і відправити в каструлю до овочів. Кілька хвилин перемішувати, а потім залити теплою водою, посолити і додати лавровий лист, закрити кришкою і варити 30 хвилин. За цей час цвітну капусту розбрати на маленькі суцвіття, солодкий перець порізати невеликими квадратиками, цукіні розрізати вздовж і потім тонкими скибочками, томати ошпарити окропом, зняти шкірку і порізати кубиками.
Коли перловка майже готова, покласти нарізані овочі та готувати ще 15 хвилин. Приправити перцем і залишити наполягати хоча б кілька годин. Так суп набере смаку та аромату.
Для песто змішати у блендері всі інгредієнти, крім пармезану, до однорідного пюре. посолити та втрутити дрібно натертий пармезан.
Перед подачею в кожну тарілку з мінестроні покласти ложечку песто і посипати тертим пармезаном зверху.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ