Запечена Цвітна Капуста З Півбою

Розігріти духовку до 220 градусів. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і перемішати в мисці з оливковою олією, посолити і поперчити до смаку. Викласти на лист, покритий вощеним папером, і запікати двадцять-двадцять п'ять хвилин.

У каструлі закип'ятити воду і додати пів чайної ложки солі, всипати полбу і залишити стебло селери. Варити сорок хвилин до м'якості, потім відкинути на друшляк, дати стекти рідини та обсушити, а стебло селери викинути.

Злегка остиглу полову перемішати з подрібненою зеленою цибулею, лимонним соком і трюфельним маслом. Наприкінці додати запечену капусту та посипати все тертим пармезаном.