Суп-Пюре «Сен-Жермен»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії225
- Протеїни9
- Жири14
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Замість свіжого зеленого горошку можна використовувати відварену сочевицю. Цибуля-порей краща за ріпчасту, так як вона має тонкий, слабо-гострий смак і надає стравам своєрідний аромат.
У каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити, всипати горошок. Варити 3 хвилини після закипання, відкинути на друшляк. Відкласти половину склянки горошку в окремий посуд.
Цибулю помити, нарізати тонкими кільцями, бекон дрібно нарізати. На сковороді розігріти масло|мастило|, обсмажити на ньому цибуля до м'якості. Додати в сковороду горошок, долити приблизно склянку бульйону, варити на слабкому вогні 10-12 хвилин.
Зварені в бульйоні овочі подрібнити у блендері чи протерти через сито.
В окрему каструлю перекласти пюре, влити залишки бульйону, додати цукор, запашний перець, посолити за смаком, прогріти на середньому вогні 5-7 хвилин.
Додати раніше відкладений зелений горошок. При подачі прикрасити листочками петрушки.