Мінестроні Зі Спаржею

Нарізати дві суміші дрібними кубиками.

Перша суміш. Цибуля, селера, гострий перець (без насіння), стебла базиліка, фенхель.

Друга суміш. Нарізати всі овочі, що залишилися (можна спаржу поміняти на моркву). Відставити убік.

Обсмажити прямо в каструлі у великій кількості оливкової олії, порізаний кубиками бекон. Коли бекон поплив, додати другу суміш.

Туди ж тиснемо часник. І гасити на повільному вогні 10 хвилин.

Почистити помідори від шкірки та зерен (опустивши на 5 хвилин у окріп) і відправити в блендер. Подрібнити до пюре. Додати до каструлі. Гасити ще хвилин п'ять. Долити томатний сік. Дати скипіти. Всипати другу суміш. Варити хвилин п'ять. Додати квасолю із банки — ще п'ять хвилин. Влити окріп — останні п'ять хвилин. Посолити, поперчити до смаку. Дрібно нарізати листочки базиліка.

При подачі на стіл посипати дрібно порізаним листям базиліка і тертим пармезаном.