Мінестроні зі спаржею

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати дві суміші дрібними кубиками.

2. Крок 2

   Перша суміш. Цибуля, селера, гострий перець (без насіння), стебла базиліка, фенхель.

3. Крок 3

   Друга суміш. Нарізати всі овочі, що залишилися (можна спаржу поміняти на моркву). Відставити убік.

4. Крок 4

   Обсмажити прямо в каструлі у великій кількості оливкової олії, порізаний кубиками бекон. Коли бекон поплив, додати другу суміш.

5. Крок 5

   Туди ж тиснемо часник. І гасити на повільному вогні 10 хвилин.

6. Крок 6

   Почистити помідори від шкірки та зерен (опустивши на 5 хвилин у окріп) і відправити в блендер. Подрібнити до пюре. Додати до каструлі. Гасити ще хвилин п'ять. Долити томатний сік. Дати скипіти. Всипати другу суміш. Варити хвилин п'ять. Додати квасолю із банки — ще п'ять хвилин. Влити окріп — останні п'ять хвилин. Посолити, поперчити до смаку. Дрібно нарізати листочки базиліка.

7. Крок 7

   При подачі на стіл посипати дрібно порізаним листям базиліка і тертим пармезаном.