Суп-Пюре З Кропом

На розігрітій вершковій олії підсмажити очищені, вимиті, дрібно нарізані скибочки моркви, селери та нарізану цибулю, додати борошно, підсмажити і влити воду або бульйон. Варити до готовності коріння.

Готові коріння вийняти, протерти крізь сито і протерту масу покласти в бульйон.

Суп заправити сумішшю розтертого жовтка та сметани, додати в суп сік одного лимона. При подачі на стіл рясно посипати зеленню кропу.