Суп-Пюре По-Міланськи

Розігріти в каструлі 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| муку|борошно|, слідка обсмажити. Розвести курячим бульйоном і прокип'ятити.

Помідори вимити, нарізати скибочками, згасити на сковорідці до м'якості, протерти через сито і додати в каструлю.

Макарони відварити у підсоленій воді, відкинути на друшляк, порізати на шматочки по 0,5 см.

Гриби вимити, відварити, нарізати тонкими скибочками. Шинку нарізати тонкими смужками. Макарони, гриби та шинку додати в каструлю з супом і довести до кипіння, помішуючи. Томити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин. Посолити за смаком.

Жовтки розтерти з вершковим маслом, змішати з вершками, влити отриманий соус в злегка остиглий суп перед подачею.